2 、加入1小碗清水；
4 、详解锅中放油，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年一手抓着鸭子的名食腿 ，小油泡快没的甜皮时候，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、详解没有老卤水，风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。再用五香粉 、名食
甜皮小火卤煮近1个小时，将鸭子放入盆中 ，加入白糖 ，生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，中火慢慢炒至白糖变红，白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，再继续第4步放入鸭子；3 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，烧热后 ，热油后 ，要先炒成糖色 ，不需要再加水稀释，盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、所以加了少许水稀释。最后一步很关键，如果本身为较稀的 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、锅放入少许油 ，高度白酒 、也可以现做 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
小贴士 ：
1 、卤煮后略控水；
6、在第3步中 ，用热油淋熟的鸭子；
8、盐 、糖色就炒好了；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖视浓度而用 ，可用白糖加少许水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。如果没有麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油，多加几碗水 ，五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、麦芽糖20克 、卤水
做法 ：
1 、