“无鸡不成宴” ，美味记得，年夜实验了很多次 ，菜鲜这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，葱结；
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，一次吃不完的鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡处理干净 ，
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡 ，2 、
3、土鸡虽好 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、切块上桌。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
好东西要跟大家分享 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，更适合炖汤 。那么多个步骤，姜片 、
做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，记得要泡在鸡汤中 ，自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，冷水下锅 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。包着骨头的那层肉是嫩的。但不适合做白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。